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家常美食网 回锅肉的做法

海尔食谱网 http://www.jdddxzz.cn 2019-10-04 11:33 出处:网络 编辑:


  本食谱来自【美食馋猫56】老师分享的回锅肉的家常做法。


  怎么做回锅肉好吃?学做回锅肉需要哪些食材?家常美食网美食馋猫56老师为您提供回锅肉的家常做法大全,只要按照图文。步骤,菜鸟都能做出美味回锅肉。


  工艺:炒,难度:初中水平,人数:5人份,口味:咸鲜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:


  “回锅肉一直被认为是川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉,其配料不同,口味:独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,色香味俱全,是下饭菜之首选。”


  做回锅肉所需食材:


  主料:五花肉500克


  辅料:姜1。小块,葱2棵,蒜5瓣,花椒少许,料酒2小勺,青辣椒3个,西红柿2个,豆瓣酱2小勺,辣椒酱1小勺,腐乳汁2小勺,酱油2小勺,糖1小勺,鸡精半小勺


  教您回锅肉的家常做法,回锅肉怎么做好吃


  1.将姜、蒜切片,葱切段,青辣椒、西红。柿切小块



  2.带皮五花肉冷水下锅,加入姜、葱、花椒、料酒,煮至六成熟(筷子可插入即可)



  3.捞起沥干,切薄片



  4.炒锅开火,加油,煸香姜、葱、蒜



  5.放入肉片,煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起,盛起备用



  6.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油,炒出红油



  7.加入青辣椒、西红柿,稍翻炒



  8.放入肉片,翻炒均匀



  9.调入糖、鸡精,翻匀即可



  10.起锅装盘



  回锅肉烹饪技巧


  1、挑选肥瘦相间的五花肉或猪臀肉,太肥则腻,太瘦则柴。






  2、清水煮肉时,肉不能煮得太软,煮至六成熟、筷子可插入即可。


  3、各类酱料均已含盐,所需盐量酌情考虑。


  




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