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家常美食网 鲜肉小笼的做法

海尔食谱网 http://www.jdddxzz.cn 2020-04-12 16:41 出处:网络 编辑:


  鲜肉小笼的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看鲜肉小笼视频。才能学会,但怎么做鲜肉小笼。最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道鲜肉小笼吧


  所属地区:上海小吃


  工艺:蒸法


  鲜肉小笼的制作材料:


  面粉1000克,鲜酵母l/2块,精猪肉75。0克,料酒75克,精盐、白糖各25克,酱油15克,味精10克,肉皮冻600克,葱姜末、胡椒粉各。适量。


  鲜肉小笼的介绍:


  上海最著名的一种特色小吃点心。它首创于20世纪20年代,30年代闻名全市,几十年来盛名不衰,深受。人们喜食。沈大成制作的鲜肉小笼馒头在上海颇有名气,选料精。细,制作考究,明炉亮灶,随做随吃。


  鲜肉小笼的特色:馒头。饱满洁白,卤汁宽厚,鲜咸可口。


  教您鲜肉小笼怎么做,如何做鲜肉小笼


  1.将猪肉洗净切成末,放入盆内,加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜。末、胡椒粉、味精拌匀,再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。


  2.面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水调成糊状,倒入面粉中,加温水500克揉透,盖上洁布,静饧1小时,然后搓匀揉透成酵面。


  3.酵面搓成条,摘成每个约12克的面剂,逐个按扁,擀成直径约7厘米的圆面皮,包入馅料15克,用手沿边将面皮折叠收拢,中间留一个小圆口,入笼蒸8-10分钟即成。


  鲜肉小笼的制作要领:


  1.酵面要揉匀,饧制时发得不要太足,揉至表面光滑为宜;


  2.馅料加清水搅拌时,要分数次加入,搅拌时要朝一个。方向搅打起筋;


  3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。




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